Une récente étude britannique tire la sonnette d'alarme sur un geste quotidien à table : l'ajout de sel.
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Une habitude quotidienne augmente significativement les risques de cancer gastrique
Les implications pourraient être bien plus graves qu’on ne le pense.
Le sel, cet accompagnement si commun dans les cuisines du monde entier, pourrait être un facteur de risque méconnu pour le cancer de l’estomac. Une vaste recherche menée par la UK Biobank a mis en lumière les dangers potentiels de cette pratique apparemment anodine.
Que révèle exactement cette étude sur le sel et le cancer gastrique ?
L’enquête, portant sur près de 200 000 individus suivis sur une période de 11 ans, a révélé que les personnes qui ajoutent systématiquement du sel à leurs plats après la cuisson présentent un risque accru de 41% de développer un cancer gastrique, comparativement à ceux qui s’abstiennent de le faire.
La corrélation entre l’ajout de sel et l’augmentation du risque de cancer ne se limite pas à la quantité de sel consommée, mais plutôt à l’acte d’ajouter du sel régulièrement.
Un risque de 41% plus élevé chez les personnes qui salent toujours leurs plats
Le groupe le plus à risque est celui des participants qui ont indiqué « toujours » ajouter du sel à leur nourriture, montrant des taux élevés d’excrétion de sodium, bien que cette mesure n’ait pas été directement liée à l’incidence du cancer dans l’étude. Les résultats ont été ajustés pour tenir compte de divers facteurs tels que l’âge, le sexe, le niveau socio-économique, l’indice de masse corporelle (IMC), et la consommation d’alcool.
Comment limiter le sel au quotidien selon une spécialiste de la nutrition
Karen Z. Berg, diététicienne, offre des conseils pratiques pour réduire l’utilisation de sel sans sacrifier le goût :
- « Goûtez d’abord votre nourriture, et le plus souvent, vous n’aurez pas à ajouter de sel. »
- « Il vaut mieux cuisiner sans sel et utiliser des épices pour améliorer les saveurs. »
- « Le sel peut être ajouté plus tard si c’est vraiment nécessaire, mais ce n’est souvent pas le cas. »
- « Vos papilles s’habituent au sel, et plus vous en mettez, plus vous en voulez. Il faut donc essayer de s’en déshabituer progressivement. »
En plus du risque de cancer gastrique, l’excès de sel est également associé à des problèmes de santé comme l’hypertension, les maladies cardiovasculaires et les troubles rénaux. Ainsi, réduire cette habitude pourrait prévenir une gamme de maladies graves.
L’impact de la diversité de la population sur les résultats
Les chercheurs reconnaissent que les données déclaratives peuvent introduire des biais et que la population étudiée ne reflète pas parfaitement la diversité globale. Cependant, la tendance observée reste inquiétante et mérite une attention particulière.
En conclusion, bien que saler ses plats puisse sembler un acte inoffensif, cette étude nous rappelle l’importance de modérer notre consommation de sel pour maintenir une bonne santé gastrique et générale. Adopter des substitutions comme les herbes et les épices peut être un premier pas bénéfique pour tous.
Source : Kronsteiner-Gicevic, S., Thompson, A.S., Gaggl, M. et al., Gastric Cancer, 2024.
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Pas étonnant, tout ce qui est bon est soit illégal, immoral, ou fait grossir, et maintenant donne le cancer!
Cela explique pourquoi ma grand-mère disait toujours de manger les aliments tels qu’ils sont préparés.
J’ajoute toujours du sel sans y penser… ça me fait réfléchir maintenant.
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Un rappel utile que tout excès est mauvais, même pour des choses apparemment inoffensives comme le sel.
Est-ce que cette étude a été financée par les entreprises de poivre? 😆
Je vais montrer ça à mon mari, il ne me croit pas quand je dis que trop de sel est mauvais!
Je ne suis pas sûr de pouvoir abandonner mon habitude de saler mes plats. C’est plus fort que moi!
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Peut-être que c’est le moment de regarder les alternatives au sel plus sérieusement.
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J’espère que cet article atteindra beaucoup de gens et changera quelques habitudes.
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Je vais définitivement faire attention maintenant, surtout en cuisine.
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Le sel, c’est le nouveau tabac alors? Faut-il en arriver à des avertissements sur les salières?
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Peut-on vraiment faire confiance à une seule étude pour changer nos habitudes alimentaires? 🤨
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Wow, je ne savais pas que le sel était si dangereux 😱
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En tant que chef, cet article me fait réfléchir à la façon dont je prépare les repas.
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Je me demande combien de gens vont ignorer cet avertissement et continuer comme avant.
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On blâme toujours quelque chose. Aujourd’hui c’est le sel, demain ce sera quoi? Le sucre? Oh, attendez… 😂
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J’essaie déjà de limiter mon sel, mais c’est partout dans les plats préparés 😖
Il semble que l’on doive toujours surveiller quelque chose dans notre alimentation!
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